Абдуллаев М.Р.. Книги онлайн

Большинство людей почему-то считает, что тот, кто в кулинарной «теме» — либо повар, либо человек так или иначе имеющий отношение к приготовлению пищи. Я вас разочарую, друзья мои. Я не повар, никогда им не был и никоим образом не соприкасался с этой сферой. Разве что, как каждый из нас — в качестве посетителя ресторана или столовой. Я — журналист.

И по образованию и по профессии. Причем, журналист общественно-политической направленности (если не считать 10 лет работы в автомобильной тематике), поэтому и в этом качестве мне не приходилось заниматься кулинарией.

Тогда откуда всё это, спросите вы. Не знаю, хотя догадываюсь. Что-то осталось с детства, когда родители, занятые работой, поручали что-то приготовить для младших братьев.

Что-то прибавилось во время юношеских походов по южному Тянь-Шаню. Что-то (уже осознанно и в массовом порядке) осело в голове в ходе многочисленных командировок по стране и миру. Возможно, тогда пришло подспудное понимание, что кухня — действительно часть человеческой культуры и часть человеческого бытия, представляющая из себя удивительно многогранную вещь.

Ведь любая трапеза — это и знакомство с людьми, и общение, которое, кстати, начинается с оценки качества блюд, и настроение, если хотите, и здоровье в конце концов. Ибо известно: все наши неприятности — плохое самочувствие и неважный внешний вид, напрямую связаны с качеством питания и неразборчивостью в еде.

С другой стороны, абы какие блюда, в которых изначально были и неплохие продукты, — результат, как правило, бездушного к ним отношения или перевода этой тончайшей материи в технологии извращенного фаст-фуда. Но я не буду более распространяться об этом в расчете на то, что о культуре еды и культуре питания мы все же поговорим отдельно.

Отмечу только, что лучшими вашими спутниками в освоении тех или иных блюд должны оставаться частичка вашего собственного тепла, разумный и творческий поиск и желание доставить радость окружающим.