Бруннек Н. И. Книги онлайн

Содержание:Мука.

Дрожжи.

Тесто.

Разделка теста.

Выпечка.

Рецепты хлебов.

При приготовлении домашних изделий необходимо строго придерживаться рецептур и приводимых режимов, а расходуемые продукты точно отмеривать и взвешивать — только тогда можно гарантировать высокое качество. Книга предлагает домашним кулинарам рецепты мелких кондитерских изделий из теста.

Автор дает технологию приготовления мелких кондитерских изделий из теста, делится личным опытом, предлагает полезные советы.

Печенье и другие небольшие по размеру мучные изделия довольно разнообразны по составу продуктов. Печенье — это ценный пищевой концентрат с длительными сроками хранения.

Каждый, кто не пожалеет немного свободного времени, без особого труда сумеет приготовить по рецептам этой книги приятное лакомство к воскресному или праздничному чайному столу.

«Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков’ коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др.

Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе. В книге приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании.

Книга может служить пособием для поваров предприятий общественного питания и может быть использована для приготовления напитков в домашних условиях. » Из содержания: Сиропы Соусы Морсы Витаминные и освежающие напитки Джулепы Физы Квасы Коктейли Шербеты Крюшоны и так далее. метки темы: Кофе

С овощными культурами от ажгона до ялапы знакомит читателей данная книга. В ней приведены сведения об их пищевой ценности, диетических и лечебных свойствах, способах хранения

Более 500 рецептов блюд из овощей помогут хозяйкам сделать повседневное питание более здоровым и разнообразным.

Все овощные культуры приведены в книге в алфавитном порядке и снабжены цветными иллюстрациями.

Для широкого круга читателей.

Настоящее издание поможет Вам овладеть наиболее доступными и рациональными способами переработки и заготовки впрок сельскохозяйственной продукции с учетом бытовых возможностей крестьянских хозяйств и городских жителей, имеющих садово-огородные участки.

Первые два раздела книги в большей степени ориентированы на тех, кто имеет свое приусадебное хозяйство, держит скотину, птицу, разводит кроликов, нутрий. Здесь Вы найдете необходимые и редкие сведения о том, как проводить убой скота, разделывать туши, солить и коптить мясо, сало, изготовить ветчину, творог, сыр и т. д. Кроме того, рассказывается и о наиболее простых способах выделки и сохранности шкурок кролика и нутрии.

Кто верит в целебные свойства пчелиного меда, получит много интересной информации о медолечении в разделе «Медоносные пчелы и продукты их жизнедеятельности».

Безусловно, что последние три раздела: «Хранение овощей и плодов», «Заготовка впрок плодов и овощей» и «Домашнее виноделие» заинтересуют всех, поскольку, следуя приведенным в них рекомендациям, советам, можно получить хорошие результаты.

Приготовленные по указанным в книге рецептурам продукты станут хорошим подспорьем для пополнения Вашей потребительской корзинки, разнообразия домашнего рациона и экономии домашнего бюджета.

Хорошая книга про рыбные блюда. Несмотря на год издания, в книге присутствуют рецепты из экзотических рыб.

Названия блюд говорят сами за себя: «Скат тушеный с пивом и пряностями », «Морской сом по египетски », «Угорь по-фламандски », «Акула запеченая с овощами под грибным соусом », и т.д.

И даже если Вы не найдете такую рыбу в магазине, в этой книге всегда можно найти интересную идею! Книга разбита по разделам от холодных закусок и супов до жареных блюд и мучных изделий. Кушайте на здоровье. Качество нормальное.

Использовал кромсатор, но есть ряд промахов, которые учту при последующих работах.