По давней традиции супы являются первым блюдом обеда. Это объясняется тем, что они возбуждают аппетит, тем самым улучшая процесс пищеварения.
По составу супы разделяются на заправочные, прозрачные и пюреобразные, их подают как в горячем, так и в холодном виде.
Об особенностях приготовления овощных супов, их рецептуре и подаче к столу рассказано в нашей книге.
