В учебном пособии подан материал соответственно учебной программе курса «Валеология питания».
Пособие содержит систематическое изложение физиологических основ рационального питания, гигиены питания; значения пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма; организацию рационального питания различных групп населения; основ профилактики расстройств питания и заболеваний, связанных с питанием; основы диетического питания и альтернативные виды питания человека. Отдельные разделы пособия содержат сведения о пищевой и биологической ценности продуктов питания, их сбалансированности в пищевом рационе, энергетических потребностях различных возрастных групп населения, а также о наиболее часто встречающихся нарушениях в питании и их влиянии на состояние здоровья. Особое внимание уделено обоснованию лечебного питания при основных острых и хронических заболеваниях и указаниям о назначении тех или иных диет.
