Петровский К.С.. Книги онлайн

Книга посвящена важнейшей проблеме — сохранению здоровья и работоспособности человека в современных условиях. Какую роль в решении этой задачи играет питание?

На этот и многие другие вопросы убедительно и популярно, иллюстрируя книгу примерами из клинической практики, отвечает автор.

В книге с кратким описанием витаминов выступает заведующий кафедрой гигиены питания 1-го Московского медицинского института имени И. М. Сеченова доктор медицинских наук К. С. Петровский, вопросы пищевой ценности овощей, фруктов и ягод, технологии переработка сырья, санитарных требований к готовой продукции, а также хранения ее обобщены членами Московского городского общества охраны природы: инженером-технологом Д. П. Белоусовым, председателем секции садоводства А. С. Беляевой и руководителем группы консервирования Н. Н. Смирновой.

В книге охарактеризованы овощи, фрукты и ягоды для переработки и консервирования, изложена краткая агротехника садовых и огородных культур.

Рассчитана на широкий круг читателей.

Излагаются гигиенические основы питания (пищевая и биологическая ценность продуктов, принципы сбалансированного рационального питания, витаминология и т. д.). Приводятся данные о потребности различных групп населения в энергии и основных пищевых веществах.

Освещены вопросы пищевых отравлений, приведена классификация, вопросы профилактики.

Соавтор: Ванханен В. Д.

Автор делится с читателями сведениями, которые накоплены учеными, занимающимися разработкой вопросов рационального питания, рассказывает, как составить меню, соответствующее требованиям нутриентологии.