Авторы: В.А. Шатерников, Л.Е. Горелова.
В книге рассказывается о жизни, научной, общественной и педагогической деятельности М.Н. Шатерникова основоположника отечественной науки о питании.
Ему принадлежат оригинальные работы в области изучения белкового и жирового обменов и создания научно обоснованных физиологических норм питания человека. Книга рассчитана на физиологов, медиков и всех, кто интересуется историей развития отечественной науки.
