Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов.
Рассказывается о приготовлении вкусной и разнообразной пищи при наименьших затратах труда, максимальном сохранении питательных веществ и экономном расходовании продуктов питания.
Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания.
Соавтор: Новоженов Ю.М.
